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吉祥体育官方网站:本期注重硅谷在餐饮作业机器人的创业风潮。让咱们走进硅谷多家餐饮机器人公司,注重机器人在餐饮作业运用。机器人在餐饮业中是简略的机械化、重复式劳动,仍是能够像厨师相同精细处理各种资料的不同?宣称世界上首个端到端全主动化出产汉堡的一体机器人是什么样的?餐饮作业的机器人在美国的试验能够给我国带去什么履历?让咱们一窥硅谷风投喜欢的餐饮机器人的容颜。(李艳霞)

  导读

  从整个餐饮作业来看,食物机器人仅是较小的一个分支,参与者并不多,但硅谷不少草创公司已获得不少顶级本钱的喜欢。

  试想一下,假设机器人能够煎牛扒、做披萨,甚至能够烹饪出各国菜肴时,厨师们是不是面临赋闲风险了?

  “假设机器人能把员工从重复性劳动中解放出来,员工会创造更多价值。咱们的员工现在每天有5%的学习时间。”

  说这话的是旧金山Creator餐厅的创始人及CEO Alex Vardakostas,这家硅谷草创公司出产了世界上首个端到端全主动化出产汉堡的一体机器人。

  现实上,除Creator之外,硅谷在餐饮作业机器人的创业风潮接二连三。用机器人做披萨的另一家硅谷创业公司Zume,就被千亿基金愿景基金(Vision Fund)在其C轮一口气砸下了3.75亿美元,估值高达22亿美金。

  机器人在餐饮作业运用的到了什么程度?是简略的机械化、重复式劳动,仍是能够像厨师相同精细处理各种不同资料?餐饮作业的机器人在美国的试验能够给我国带去什么履历?

  餐饮机器人:从单项劳动到代替“厨师”

  机器人在餐饮作业都从事着哪些行为?当时,美国现已涌现出制作沙拉、披萨、汉堡,甚至调鸡尾酒的机器人,这些机器人从单项作业到一体化作业都有。

  “我跟汉堡现已打了15年交道,所以我知道那种艰苦。”Creator的创始人及CEO Alex Vardakostas说。

  Alex的父母是开餐厅的,上大学之前,他在家中饭店的后厨进行帮工,他记住后厨中最经典的一个动作就是:不停地翻汉堡里的那块肉饼。因为附加值小、重复单调,饭店很难留住员工。“我觉得这应该有更好的一种作业办法代替”,Alex Vardakostas告诉21世纪经济报道记者。

  现在,翻转汉堡肉饼的机器人已出现。

  南加州一家名叫Miso Robotics的创业公司开发了一款专门翻转肉饼的机器人,机器人名字叫Flippy,就是“翻转”的意思。据该公司介绍,这款机器人入门级需求6万美元,最高价格可达10万美元,但它每小时能够翻约200块肉饼,然后代替饭店的短期厨师,这些短期厨师经常在作业几周后就会辞去职务。

  从上一年3月起,Flippy正式进入加州连锁汉堡店Caliburger开始“作业”,每周作业7天,每天午饭时段作业3个小时。该机器人能够接连正常作业的时间为10万小时。据Caliburger泄露,本年将在其连锁店推出50多个Flippy机器人。

  当然,Flippy并不完全“听话”,比如动作太慢,还一度被“停用”检查,也需求跟现有员工更好地协作。Flippy将制品汉堡放在托盘上时,也会偶尔遇到费事:它会失去政策,放不准。但Caliburger并没有扔掉它,而是花时间练习员工与Flippy协作。

  按照Miso Robotics公司规划,接下来像油炸、切碎等功用,甚至在肉饼中添加调味料或奶酪的功用,都希望逐渐在机器人身上结束。

  假设说Flippy还只是简略进行一项作业的话,那Zume,这家被孙正义盯上的硅谷草创公司,则在探求机器人进行多种作业的或许性。

  Zume旗下具有多个不同的机器人,其间,像名为Vincenzo的新式“烘烤”机器人,它将披萨饼表层的酱汁涂改在面团上,然后一个叫Bruno的机器人则将机械臂伸入高达800华氏度的烤箱中,当辨认披萨外壳抵达“烘烤完美”的情况时,再由机器人从烤箱中取出,放到馅饼架上。

  虽然多个机器人联协作业,但Zume仍无法做到完全代替人类厨师,像往披萨面饼上撒各种资料如芝士、培根等动作,仍是由人类厨师结束。

  假设说,上述两类机器人仍归于人类“辅佐”的话,下面这两类机器人则现已能够完全出产一份食物了,实在意义上代替了“厨师”。

  硅谷草创公司Chowbotics旗下的机器人Sally,是能够无缺出产一份沙拉的机器人。

  从外观上来看,Sally更像是一款主动贩卖机。据Chowbotics创始人Deepak Sekar介绍,Sally供应完全定制的、新鲜健康沙拉,机器里具有22个成分罐,跨越一千种或许的组合,可在约一分钟内制成一份新鲜沙拉。除沙拉外,还有谷物碗、酸奶碗。

  未来,Sally希望能供应意大利面碗,甚至包括冰沙碗。这些碗跟沙拉都存在异曲同工之处:把原资料放进机器,分配不同的食材后,出现出一碗种类缤纷的食物。

  相较于沙拉、披萨在美国餐饮作业的方位,更不可忽视的龙头产品是汉堡。据FranchiseHelp数据闪现,美国2015年快餐作业收入跨越2000亿美元,其间汉堡快餐店占作业销售额30%以上,这不包括各种非连锁的汉堡餐厅在内。紧随其后的是披萨店,占有15%的销售额。

  假设从快餐业巨擘来看,麦当劳占有美国商场最大比例,百胜集团(旗下包括肯德基、必胜客、Taco Bell等)紧随其后,两大巨擘占到美国快餐业比例的40%以上。

  Creator这家硅谷创业公司,希望用一体化汉堡机器人完全推翻汉堡的出产进程。

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